★印象深刻的一道菜★
每年都會有令人讚嘆的料理出現，明明是簡單生活，明明沒有什麼食材，出現的那一刻是驚訝，讚嘆，淚流滿面的感動，吃到嘴裡，是家人的愛，幸福似乎很簡單。
尤其沒有糖，卻依然甜美，這一切若不是身歷其境，實在無法相信！
在此整理了所有的菜單，及主廚的料理過程喔。
1.紫米(黑米代替)泡水＋糖水(玉米熬成甜水代替)
2.紫米放入電鍋蒸 1米：1.5糖水
3.香蕉搗成泥
4.紫米蒸熟後放入椰子油拌勻
5.香蕉葉攤平將紫米平鋪一層，加上香蕉泥，再鋪一層紫米
6.香蕉葉將紫米糕包裹好，綁繩亦用竹籤固定
7.送回電鍋回蒸，讓香蕉葉香和紫米糕融為一體
●可立餅 主廚：大可/昭立
1.麵條果汁機打成麵粉
2.茼蒿打成汁
3.白蘿蔔切絲加鹽，再炒熟收水
4.將1.2.3.一起和，加入薑黃粉，摔揉成團。
5. 捏成丸狀下油鍋，用鍋鏟壓成圓形薄片
6.煎至微金黃即可
提醒：蔬菜條狀與細纖維還有麵粉黏性，團體濕度可以低到捏成丸狀，不會鬆散，越濕的餅，煎好後質地越Q軟。
●十全十美家人粥 主廚：大可/逸姿
1.米二杯/杏鮑菇塊狀/芭樂切丁，放入陶鍋。
2.生芭蕉切丁/紅蘿蔔切丁/薑切片/番茄塊狀，爆香。
3.放入紅藜/金針菇，柴燒。
4.米軟爛，完成
●太極飯 主廚：大可/昭立
1.白米加薑黃煮成飯
2.生紅蘿蔔刨成細絲
3.柳丁皮切成細末
4. 將1.2.3.揉成丸狀，當作基底(第一層)
5.薑絲/杏鮑菇絲/高麗菜絲/白蘿蔔絲，爆香熱炒(中間層)
●太極粥品 主廚：大可/昭立
1.將1.5背米加水至七分鍋滿，中火熬煮
2.兩小時粥融化後，加入柳丁皮絲/紅蘿蔔絲/木耳絲/萵苣汁
3.一直煮，起鍋完成
●翡翠珍珠丸 主廚：貴貞
1.杏鮑菇/木耳切丁
2.麵條/柳丁皮，切碎
3.菠菜搗碎擰去汁水
4.將1.2.3.全部拌勻，捏成丸狀
5.裹上米粒(米先泡軟)
6.盛盤蒸熟即可
●白玉黃金沙拉 主廚：貴貞
1.大頭菜切薄片，鹽醃二小時
2.柳丁帶皮切丁，番茄切丁
3.大頭菜去鹽水，泡清水，撈起
4.全部材料加在一起，拌勻即可。
●米餅 主廚：貴貞
1.老菜埔切碎加入米中煮熟
2.紅蘿蔔(熟的)切丁，茴香切細
3.馬鈴薯蒸熟壓泥
4.將1.2.3.一起拌勻，捏成球，下鍋煎時壓平
5.大火煎過，即成
●南瓜盅 主廚：逸姿
1.南瓜洗淨，切成兩半電鍋蒸熟。
2.南瓜子挖出，放入玉米筍(切小段)
3.蒸熟即可
提醒：扎實的南瓜泥加上清爽玉米筍，一定好吃。這一道是懶人料理，沒想到有人喜歡。
●菠菜飯 主廚：營長
1.一大把菠菜果汁機打成汁
2.二杯半米洗好，拌入菠菜汁，電鍋煮
3.馬鈴薯紅蘿蔔切塊蒸熟，加鹽油炒
4.飯和3.拌再一起即可
提醒：主要是要消耗超級大量的菠菜，沒有管菠菜汁和米的比例。
●豆渣飯 主廚：營長
1.油(三大匙)炒生豆渣(一大碗公)，來回翻炒至豆渣冒出熟的香味，盛起。
2.爆炒香菇及剛好有的蔬菜(青豆，紅蘿蔔丁等等)，加鹽
3. 將炒熟豆渣加入，加入一小碗水繼續炒
4.炒至整體沒有鬆鬆，帶點濕氣軟稠的狀態即可起鍋。.
提醒：豆渣非常富有營養，但容易吸水所以水分要放多一些，不然會吃起來很乾。
沒有留言:
張貼留言