台南後壁文化任務

2011年7月23日 星期一
氣候：一年中最熱的今天─大暑
參加人員：稻草先生、水姑娘、湘琦、毬蘭、憶蘅、宏正、朝倉、子玲、阿豪、玉美、游顯瑚、侯書靜、妙妙、小朱、朱健雄、陳妍鳳、小鳳弟、吳正宗、 劉美月、 羅宏明、 曾淑惠、愛玉子、林雲偉。

後壁火車站匯集的各路人馬抵達廖老匠師住家時，只見板凳海灘椅早已整齊地排成兩列歡迎我們。廖老匠師宅第被前後兩株大樹所圍繞，前庭大龍眼樹也足以媲美和後院200年老榕樹茂盛英姿。前庭有個小廣場上次來時老婆婆在曬咸豐草，在往裡面走就是屋舍，在老匠師的父親時代自己親自搭建，後期老匠師依需要逐漸延伸加蓋，當然這都是村民要拆房子時要丟棄的上好木料憑慧眼及建築功力，一點一滴打造這棟宛如現代藝術般的迷宮。
老匠師喜歡知道對方的名字如果你是單獨拜訪時他還會邀請你簽名在他記事本上留念喔。大家逐位自我介紹時他一直笑咪咪地聆聽還彬彬有禮站著，玉美一直誇他長的很帥從什麼角度看都很帥。

剛好他屋裡貼了張海報，他說是成功大學邀請他暑假開大木研習課，說著說著他便現場上起「傳統木結構屋的蓋論課」，兵營蓋大地之屋也有一段時間了，大家都聽得津津有味，談到「落丈篙」(亦稱丈篙：為傳統建築衡量的工具。尺上密密麻麻的刻度是蓋一棟屋子的所有尺寸。參考影片)，大家滿臉迷惘，不過這很專業老師傅也要先有蓋屋實務經驗後才傳授這隻篙尺的技術。
200年老榕上的樹屋大家有默契地一次不要太多人擠上去，不過腳踩在屋頂上聊天眺望整個村莊就是新鮮舒暢的感覺。
送了廖老匠師一本紀念相本，內容是上次來教大家養灰的照片，翻到最後幾頁空白時老匠師也愣了一下，我們解釋空白是留待老師傅教大家蓋竹管厝時照片用的。他一聽就爽朗的笑說「好阿」，現場暴起熱烈的掌聲。各位圓滿達成此行任務。

接著午餐是在林大哥家，約十分鐘車程同樣在後壁。很高興邀請了老匠師夫婦及家人繼續林大哥安排的行程。用餐得當可以是美好的精神與力量來源，在美國用餐時都會詢問料理的做法然後讚美一番後繼續聊天(當然其他國家也會，隨意USA而已)，這是「禮儀」亦俗稱「客套」！有看過吃飯時「稱讚的當下」拿筆記本出來「做功課」的嗎？有！在後壁林家的餐桌上。就在「大暑」(一年裡面最熱的)的今天正午，連最猛獸都會躲陰涼處鬍鬚都懶得動一動的氣溫下大夥一面室外用餐，可想而知多麼好吃了！最後公推水姑娘紀錄大家才放心地繼續用餐。不過紀錄後才發現程序不難，卻問正牌口味何處有？牧童遙指後壁林家村。
下午再度移師到林大哥的幸福農莊，果然幸福抵擋不過酷熱，一群人老是樹下窩。重頭戲的土灶，全靠廖老匠師精神抖擻地口來手來腳來之下逐漸完工。

今年八月成功大學丈篙研習海報

踩在屋頂上的笑顏

不確定左側是樹屋的外觀，因為和內部感覺很不一樣

丈篙

一整排的自製檜木香筷隨時餽贈訪客，餐餐留香餐餐感恩

全國最大的7-11暫時小憩上廁所

師承盧銘賜老師的牆圖令人眼睛一亮

抵達幸福農莊

                                              神奇迅速1小時完成土灶法                                                        
           (廖老匠師/示範     紀錄/毬蘭)

完整圖含工法在毬蘭照相機裏，整理好後公佈，請隨時留意最新消息!!

土灶開工第一餐─蒸包子

                                                                 後壁大地美食                                                          
                             (林大嫂/口述   紀錄/水姑娘   彙整/招待公主)

香椿芝麻醬
材料：芝麻醬、糯米醋、二砂糖、醬油膏、醬油、素沙茶、香椿醬(或新鮮香椿)、水
作法：芝麻醬、糯米醋、二砂糖、醬油膏、醬油、素沙茶，加水煮滾，熄火之後加入香椿醬即可。

客家菜脯
材料：白蘿蔔、鹽、豆瓣醬(東城牌)、糖、香油、糯米醋
作法：
○1白蘿蔔洗淨切長方形1.5~2公分，加鹽巴，重物鎮壓約二天。
○2豆瓣醬＋糖＋香油＋醋，小火煮至滾熄火放涼再放入作法○1的白蘿蔔，入味三天即可食用。

破布子
材料：破布子、花生(一整粒的)、 豆瓣醬、醬油、鹽、糖、老薑、白豆鼔(ㄕˇ)、香油
作法：
○1破布子＋花生煮滾轉小火煮約3~4小時。
○2豆瓣醬、醬油、糖、老薑、白豆鼔煮滾後熄火滴入香油。
○3將○1和○2拌勻加鹽。
○4放入冰箱待冰涼食用。

香椿芝麻醬

香椿醬

※朱小弟製作的後壁一日遊(好聽配樂)

>>延伸旅遊(點選可連結)

1. 台南市後壁區公所
2. 土溝社區A  土溝社區B 
3. 菁寮教堂A  菁寮教堂B

4. 後壁火車站
5. 黃家古厝